PRIPRAVTE SI DOMÁCE HRANOLKY S...

FRITÉZA

Pred vyprážaním

• Vyberte si odrody zemiakov odporúčané na prípravu hranolčekov.
• Neskladujte zemiaky v chladničke pri teplote nižšej ako 6 °C. Ak je to možné, skladujte ich na tmavom mieste pri teplote od 6 do 10 °C.
• Pred šúpaním zemiaky umyte, ak ešte nie sú umyté.
• Zemiaky nakrájajte na hrubé pásy a odstráňte plátky (tenké kúsky).
• Pásiky namočte na niekoľko minút do teplej vody a potom ich pretrepte, aby sa odstránili cukry. Hranolky opláchnite čistou vodou.
• Potom prúžky osušte v utierke.
• Pri "dvojfázovom vyprážaní" vykonajte prvý krok (predsmaženie) pri teplote 150 - 160 °C.

TEPLOVZDUŠNÁ FRITÉZA

• Rozohrejte vstupne fritézu podľa pokynov výrobcu zariadenia.
• Použite proces „vyprážania na dve etapy” podľa pokynov výrobcu zariadenia.
• Vždy pripravujte dovtedy, až kým nezískate svetlozlatý odtieň.
• Vyprážanie nepredlžuje, a nakoľko je to možné, odstraňuje príliš tmavé kúsky.
• Ak je to možné, hranolčeky v polovici prípravy otočte.
• Pri príprave menšieho množstva, vyprážanie adekvátne skráťte.