Seguire sempre i metodi di preparazione indicati dal produttore sulla confezione.
Verificare che il prodotto sia adatto alla frittura.
Mantenere la temperatura a un massimo di 175°C.
Non riempire eccessivamente il cestello di cottura. Riempire il cestello per metà.
Non riempire il cestello oltre il livello dell'olio.
Riempire e scuotere il cestello sul lato della friggitrice per evitare che briciole e ghiaccio cadano direttamente nell'olio caldo.
Friggere fino a quando non diventa giallo oro.
Non cuocere troppo e rimuovere i pezzi scuri se possibile.
Ridurre il tempo di cottura quando si friggono piccole quantità.
Dopo la cottura
Lasciare defluire l'olio in eccesso dal prodotto tenendo il cestello inclinato sopra l'olio (si sconsiglia di scuotere il cestello perché potrebbe danneggiare il prodotto).
Mettere le patate nocciola su un tovagliolo di carta.
Il prodotto non ha bisogno di essere condito o salato.
Non riscaldare l'olio di frittura più del necessario.
Filtrare l'olio e pulire la friggitrice dopo l'uso.
Cambiare completamente l'olio di frittura dopo circa il 10° utilizzo.
FORNO
Seguire sempre i metodi di preparazione specificati dal produttore sulla confezione.
Verificare che il prodotto sia adatto alla cottura.
Distribuire le patate nocciela su carta da forno.
Preriscaldare l'apparecchio di cottura secondo le istruzioni del produttore.
Cuocere sempre fino a quando il prodotto non è dorato (vedi foto).
Non cuocere troppo e, se possibile, rimuovere i pezzi scuri.
Se possibile, girare il prodotto a metà del tempo di cottura.
Ridurre il tempo di cottura quando si friggono piccole quantità.
FRIGGITRICE AD ARIA CALDA
Seguire sempre i metodi di preparazione specificati dal produttore sulla confezione.
Verificare che il prodotto sia adatto alla cottura nella friggitrice.
Preriscaldare l'apparecchio di cottura secondo le istruzioni del produttore.
Cuocere sempre fino a quando il prodotto è dorato (vedi foto).
Non cuocere troppo e rimuovere i pezzi scuri se possibile.
Se possibile, girare il prodotto a metà del tempo di cottura.
Ridurre il tempo di cottura quando si cucinano quantità minori.
ULTERIORI RACCOMANDAZIONI PER I PROFESSIONISTI
Verificare sempre di avere a disposizione gli strumenti per garantire un buon metodo di cottura, comprese le attrezzature calibrate (ad esempio, timer, curve per friggere).
Utilizzare tabelle di colori o foto chiare con i colori target del prodotto finale preparato.