PREPARARE LE PATATINE FRITTE FATTE IN CASA CON...

FRIGGITRICE

Scegliere le varietà di patate consigliate per la produzione di patatine.
Non conservare le patate in frigorifero a una temperatura inferiore a 6° C. Se possibile, conservarli in un luogo buio tra i 6 e i 10°C.
Lavare le patate prima di sbucciarle, se non sono già state lavate.
Tagliare le patate a strisce spesse ed eliminare le scaglie (pezzi sottili).
Immergere le scaglie in acqua calda per qualche minuto e scuotere gli zuccheri. Sciacquare le patatine in acqua pulita.
Quindi asciugare le strisce in un panno.
Se la cottura avviene in due fasi, eseguire la prima fase (pre-frittura) a 150-160°C.

Preriscaldare la friggitrice secondo le istruzioni riportate sull'apparecchio.
Applicare un processo di "frittura in due fasi" secondo le istruzioni dell'apparecchio.
Cuocere sempre fino a quando il prodotto è di colore giallo chiaro e dorato.
Non cuocere troppo e rimuovere i pezzi scuri se possibile.
Se possibile, girare il prodotto a metà cottura.
Ridurre il tempo di cottura quando si friggono piccole quantità.