ZLATÉ PRAVIDLÁ PRE SMAŽENIE

1. PRÍPRAVA VO FRITÉZE


Zohrejte olej na teplotu  maximálne 175°C.
Ak aplikujete dvojstupňové smaženie, urobte prvý  krok ( predsmaženie)  pri teplote 160°C.


Nepreplňte fritovací košík,  vždy ho naplňte  len do polovice. 
Nenaplňte fritovací  košik tak, aby presahoval  hladinu  oleja.


Vždy smažte  pokiaľ nie sú zlatožltej farby.


Neprepečte. Odstráňte hranolky, ktoré sú príliš tmavé.


Ak smažíte menšie množstvo ( menej než polovica fritovacieho košíka), znížte čas smaženia. Vždy nasledujte inštrukcie na prípravu.


Naplňte a potraste košíkom mimo fritézy, aby  žiadna omrvinka a ľad nespadli priamo do horúceho oleja.

2. PO SMAŽENÍ


Po smažení nechajte olej odkvapkať a potraste hranolky po dobu 30 sekúnd.


Položte hranolky na savý papier. Hranolky ochuťte po smažení,  nikdy nie pred alebo počas smaženia.


Zastavte zohrievanie oleja, pokiaľ sa nepouživa.


Prefiltrujte olej a vyčistite fritézu po použití.
Vymeňte olej po približne 10. použití.

3. PRÍPRAVA V RÚRE

4. PRED  SMAŽENÍM ( DOMA  UROBENÉ HRANOLČEKY)