Nepřeplňujte fritovací koš. Naplňte koš do poloviny.
Neplňte koš nad úroveň oleje.
Naplňte koš a zatřeste jím mimo fritézu, aby kousky strouhanky a ledu nespadly přímo do horkého oleje.
Smažte dozlatova.
Nepřekračujte potřebnou dobu tepelné úpravy. Pokud možno odstraňte kousky, které jsou příliš tmavé.
Pokud děláte menší množství kroket, zkraťte dobu přípravy.
Po fritování
Po fritování podržte koš ve vhodném úhlu nad olejem a nechejte okapat přebytečný olej (nedoporučujeme potřásat košem, protože výrobek by se tím mohl poškodit).
Bramborové krokety položte na savou papírovou utěrku.
Tento výrobek není třeba solit či kořenit.
Olej nezahřívejte více, než je nutné.
Po použití přefiltrujte olej a vyčistěte fritézu.
Po 10. použití olej zcela vyměňte.
V TROUBĚ
Vždy postupujte podle pokynů výrobce na obalu.
Ujistěte se, zda je výrobek vhodný k přípravě v troubě (např. nepředsmažené krokety vhodné nejsou).
Rozdělte krokety na pečicí papír.
Předehřejte přístroj podle návodu výrobce.
Jídlo vždy připravujte jen do lehce nazlátlé barvy (viz obrázek).
Nepřekračujte potřebnou dobu tepelné úpravy. Odstraňte kousky, které jsou příliš tmavé.
Pokud je to možné, výrobek během doby přípravy otočte.
Pokud děláte menší množství jídla, zkraťte dobu přípravy.
V HORKOVZDUŠNÉ FRITÉZE
Vždy postupujte podle pokynů výrobce na obalu.
Ujistěte se, zda je výrobek vhodný k přípravě v horkovzdušné fritéze (např. nepředsmažené krokety vhodné nejsou).
Předehřejte přístroj podle návodu výrobce.
Jídlo vždy připravujte jen do lehce nazlátlé barvy (viz obrázek).
Nepřekračujte potřebnou dobu tepelné úpravy. Pokud možno odstraňte kousky, které jsou příliš tmavé.
Pokud je to možné, výrobek během doby přípravy otočte.
Pokud děláte menší množství jídla, zkraťte dobu přípravy.
DALŠÍ DOPORUČENÍ PRO PROFESIONÁLY
Vždy ověřte, zda máte vhodné nástroje pro správné vaření včetně kalibrovaného zařízení (např. časovače, křivky smažení).
Použijte nákresy s barevnými stupni nebo srozumitelné obrázky s cílovou barvou připraveného výrobku.
.png)
