Suivez toujours les méthodes de préparation spécifiées par le fabricant sur l'emballage.
Vérifiez que le produit est adapté à la friture.
Maintenez la température à 175°C maximum.
Ne remplissez pas trop le panier à friture. Remplissez le panier à moitié.
Ne remplissez pas le panier au-dessus du niveau d'huile.
Remplissez et secouez le panier sur le côté de la friteuse pour éviter que les restes de miettes et de glace ne tombent directement dans l'huile chaude.
Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient jaune doré.
Ne faites pas trop cuire et retirez les morceaux trop foncés si possible.
Réduisez le temps de cuisson lorsque vous faites frire de petites quantités.
Après la cuisson
Laissez l'excès d'huile s'égoutter du produit en tenant le panier en biais au-dessus de l'huile (il est déconseillé de secouer le panier car cela peut endommager le produit).
Déposez les pommes noisette sur un papier absorbant.
Le produit n'a pas besoin d'être assaisonné ou salé.
Ne chauffez pas l'huile de friture plus que nécessaire.
Filtrez l'huile et nettoyez la friteuse après son utilisation.
Changez complètement l'huile de friture après environ la 10e utilisation.
FOUR
Suivez toujours les méthodes de préparation spécifiées par le fabricant sur l'emballage.
Vérifiez que le produit est adapté à la cuisson au four.
Étalez les pommes noisettes sur du papier sulfurisé.
Préchauffez l'appareil de cuisson en suivant les instructions du fabricant.
Faites toujours cuire jusqu'à ce que le produit soit jaune doré (voir photo).
Ne pas trop cuire et retirer si possible les morceaux trop foncés.
Si possible, retournez le produit à la moitié du temps de cuisson.
Réduisez le temps de cuisson lorsque vous faites frire de petites quantités.
FRITEUSE À AIR CHAUD
Suivez toujours les méthodes de préparation spécifiées par le fabricant sur l'emballage.
Vérifiez que le produit est adapté à la cuisson dans la friteuse.
Préchauffez l'appareil de cuisson en suivant les instructions du fabricant.
Faites toujours cuire jusqu'à ce que le produit soit jaune doré (voir photo).
Ne faites pas trop cuire et retirez si possible les morceaux trop foncés.
Si possible, retournez le produit à la moitié du temps de cuisson.
Réduisez le temps de cuisson lorsque vous cuisinez de plus petites quantités.
RECOMMANDATIONS SUPPLÉMENTAIRES POUR LES PROFESSIONNELS
Vérifiez toujours que vous disposez des outils nécessaires pour garantir de bonnes méthodes de cuisson, notamment des équipements calibrés (par exemple, des minuteurs, des courbes de friture).
Utilisez des tableaux de classement des couleurs ou des photos claires avec les couleurs ciblées du produit final préparé.