PAGATAVOJIET Kartupeļu kroketes (iepriekš ceptas) AR...

Fritēšanas katls

• Vienmēr ievēro ražotāja gatavošanas norādījumus, kas sniegti uz iepakojuma.
• Pārbaudi, vai produkts ir piemērots cepšanai.
• Uztur temperatūru ne vairāk kā 175°C.
• Nepārpildi cepšanas grozu. Piepildi grozu līdz pusei.
• Uzmanies, lai ēdiens neatrastos virs eļļas līmeņa.
• Piepildi un sakrati grozu pirms ievietošanas fritēšanas katlā, lai maizes drupatas un ledus paliekas neiekristu tieši karstajā eļļā.
• Cep līdz gaiši zeltainai krāsai.
• Nepārsniedz cepšanas laiku un, ja iespējams, noņem pārāk izcepušos gabalus
• Gatavojot mazāku skaitu, samazini krokešu cepšanas laiku.

Pēc cepšanas

• ļauj liekajai eļļai notecēt no produkta, turot grozu leņķī virs eļļas (neiesakām grozu kratīt, jo tas var sabojāt trauku).
• Kartupeļu kroketes liek uz papīra dvieļa.
• Produktam nav jāpievieno sāls vai garšvielas.
• Neuzkarsē eļļu vairāk, nekā nepieciešams.
• Filtrē eļļu un iztīri fritēšanas katlu pēc katras lietošanas reizes.
• Nomaini eļļu pēc aptuveni 10 lietošanas reizēm.

Cepeškrāsns

• Vienmēr ievēro ražotāja gatavošanas norādījumus, kas sniegti uz iepakojuma.
• Pārbaudi, vai produkts ir piemērots gatavošanai cepeškrāsnī (nevar piemēram pagatavot kroketes bez iepriekšējas cepšanas).
• Izklāj kroketes uz cepampapīra.
• Uzkarsē gatavošanas ierīci (piem. beztauku fritēšanas katlu) saskaņā ar ražotāja instrukciju.
• Vienmēr cep līdz zeltaini dzeltenai krāsai (sk. fotoattēlu).
• Nepārsniedz cepšanas laiku un noņem pārāk izcepušos gabalus
• Ja iespējams, pagriež produktu gatavošanas puslaikā.
• Gatavojot mazāku daudzumu, jāsaīsina gatavošanas laiks.

GAISA ŽĀVĒTĀJS

• Vienmēr ievērojiet ražotāja norādītās sagatavošanas metodes, kas norādītas uz iepakojuma.
• Pārbaudiet, vai produkts ir piemērots gatavošanai gaisa fritē (piemēram, iepriekš necepti kroketes izstrādājumi nav piemēroti).
• Uzkarsējiet gatavošanas ierīci saskaņā ar ražotāja norādījumiem.
• Vienmēr gatavojiet līdz zeltaini dzeltenai krāsai (skatīt attēlu).
• Nepārcepiet un, ja iespējams, izņemiet pārāk tumšos gabaliņus.
• Ja iespējams, pagatavošanas laika vidū produktu pagrieziet.
• Gatavojot mazāku daudzumu, samaziniet gatavošanas laiku.

Papildu ieteikumi profesionāļiem

• Vienmēr pārbaudi, vai tava ierīce nodrošina piemērotu gatavošanas procesu un ir aprīkota ar taimeri, sildīšanas līkni u.c.
• Izmanto krāsu novērtējuma kartes vai skaidrus attēlus ar paredzētajām gatavā produkta krāsām.