Kui kasutate „kaheetapilist frittimist“, tehke esimene etapp (eelfrittimine) temperatuuril 160 °C.
Ärge pange fritüüri korvi liiga täis. Täitke korv ainult poolenisti.
Ärge täitke korvi üle õli taseme.
Küpsetage alati kuni helekuldkollase värvuseni.
Ärge liigselt küpsetage. Eemaldage kõik liiga tumedad tükid.
Väiksemate koguste frittimisel (vähem kui pooleni täidetud fritüüri korv) vähendage valmimisaega. Järgige alati toiduvalmistamise juhiseid.
Täitke korv ja raputage seda fritüüri kõrval, et puru ja jää ei kukuks otse kuuma õli sisse.
Pärast frittimist
Pärast frittimist laske õlil välja tilkuda ja raputage friikartuleid 30 sekundit.
Pange friikartulid imavale paberile. Maitsestage friikartuleid pärast frittimist, mitte kunagi enne küpsetamist ega küpsetamise ajal.
Ärge kuumutage õli, kui te seda ei kasuta.
Pärast kasutamist filtreerige õli ja puhastage fritüür.
Vahetage õli umbes 10 kasutuskorra järel.
KUUMAÕHUFRITÜÜRIS
Järgige alati tootja poolt pakendil märgitud valmistamisviise.
Veenduge, et toode sobiks kuumaõhufritüüris valmistamiseks.
Eelkuumutage kuumaõhufritüür temperatuurini umbes 180 °C.
Laotage külmutatud friikartulid ühtlaselt kuumaõhufritüüri ja küpsetage tootja juhiseid järgides.
Küpsetage alati kuni helekuldkollase värvuseni.
Ärge liigselt küpsetage ja võimalusel eemaldage liiga tumedad tükid.
Kui valmistate väiksemaid koguseid, vähendage valmimisaega.
AHJUS
Eelkuumutage ahi ja valmistage külmutatud friikartulid pakendil olevaid valmistamisjuhiseid järgides.
Laotage külmutatud friikartulid küpsetuspaberile.
Küpsetage alati kuni kuldkollase värvuseni (vt allpool).
Ärge liigselt küpsetage. Eemaldage kõik liiga tumedad friikartulid.
Kui valmistate väiksemaid koguseid, vähendage valmimisaega.
PANNIL
Valmistage külmutatud friikartulid pakendil olevaid valmistamisjuhiseid järgides.
Praadige alati kuni kuldkollase värvuseni (vt allpool).
Ärge liigselt praadige. Eemaldage kõik liiga tumedad friikartulid.
Kui valmistate väiksemaid koguseid, vähendage valmimisaega.
TÄIENDAVAD SOOVITUSED PROFESSIONAALIDELE
Kontrollige alati heade toiduvalmistamismeetodite tagamiseks vajalike vahendite, sh kalibreeritud seadmete (nt taimerite, praadimisgraafikute) olemasolu.
Kasutage värvuse hindamistabeleid või selgeid pilte koos soovitud valmistoodete värvidega.
.png)
