ZLATÁ PRAVIDLA PRO SMAŽENÍ

1.  PŘÍPRAVA VE FRITÉZE


Udržujte maximální teplotu 175 ° C.
Při  "dvoustupňovém smažení", v první fázi ( předsmažení) smažte při 160 ° C.


Nepřeplňujte fritovací koš. Naplňte Váš koš pouze do poloviny.
Nenaplňujte koš nad hladinou oleje.


Vždy smažte do zlatožluté barvy.


Nepřesmažte. Odstraňte všechny hranolky, které jsou příliš tmavé.


Při fritování menšího množství (méně než půlka fritovacího koše) zkraťte dobu přípravy. 
Vždy postupujte podle návodu k přípravě.


Naplňte koš a zatřeste jím vedle fritézy tak, aby žádný drobek nebo kus ledu nespadl do horkého oleje.

2. PO SMAŽENÍ


Po smažení, nechte olej okapat a třeste hranolky po dobu 30 sekund.


Dejte hranolky na savý papír. Hranolky kořeňte až po usmažení, nikdy ne před nebo v průběhu smažení.

Vypněte zahřívání oleje, pokud fritézu nepoužíváte.


Filtrujte olej a čistěte fritézu po každém použití.
Vyměňte olej přibližně po 10 použitích.

3. PŘÍPRAVA V TROUBĚ

4. PŘED SMAŽENÍM ( DOMÁCÍ HRANOLKY)