HET GOUDEN FRITUURRECEPT

1. FRITUREN IN EEN FRITEUSE


Hou de temperatuur op maximaal 175°C.
Bak je de frites in twee stappen (‘two-step frying’), bak dan voor op maximaal 160°C.


Doe niet te veel frites in het frituurmandje, vul het tot halverwege en niet boven het olieniveau.


Bak tot je een “goudgele” kleur krijgt.


Bak niet te lang en niet te donker. Verwijder de te donker gebakken frites.


Bak kleinere porties korter (minder dan een halve frituurmand). Controleer altijd de kookinstructies.


Vul en schud het frituurmandje naast de frituur zodat geen kruimels en ijs in de hete olie vallen.


2. AFTER FRYING


Laat de olie afdruipen en schud de frietjes gedurende 30 seconden.


Kruid de frietjes na het frituren en nooit voor of tijdens het frituren.


Filter de olie en maak de friteuse schoon na gebruik.
Vervang de olie volledig na ongeveer 10 bakbeurten.

3. BAKKEN IN EEN OVEN

4. VOOR HET FRITUREN (ZELFGEMAAKTE FRIETJES)