LA REGLA DE ORO A LA HORA DE FREÍR

1. COCINADO EN FREIDORA


Mantenga la temperatura como máximo a 175°C. 
Cuando realice la fritura en dos pasos, cocine la primera vez (pre-fritura) a 160°C.


No llene demasiado la cesta de la freidora. Llénela sólo hasta la mitad.
No llene la cesta por encima del nivel de aceite.


Cocine siempre hasta obtener un producto de color dorado.


No cocine más tiempo del indicado. Retire las patatas que queden demasiado oscuras.


Cuando cocine cantidades pequeñas (menos de media cesta de producto) reduzca el tiempo de cocinado. Siga siempre las instrucciones de cocinado.


Agite las patatas en la cesta antes de introducirla en la freidora para evitar que caigan migas o hielo en el aceite caliente.

 

2. TRAS LA FRITURA


Tras la fritura, deje escurrir el aceite y agite las patatas durante unos 30 segundos.


Coloque las patatas fritas sobre papel absorbente. Sazone las patatas fritas después de freírlas, nunca antes o durante el cocinado.


No mantenga el aceite calentándose mientras no vaya a usarlo.


Filtre el aceite y limpie la freidora tras su uso.
Cambie el aceite al cabo de 10 usos aproximadamente.

3. COINADO EN HORNO

4. ANTES DE LA FRITURA (PATATAS HECHAS EN CASA)